某市市售部分食品中铝残留及其居民膳食暴露风险评估分析

摘要

目的分析某市市售部分食品铝残留并对其居民膳食暴露风险进行评估。方法根据浙江省微量有毒化学物健康风险评估技术研究重点实验室检测结果和2008年居民营养状况调查数据中相应食品膳食消费量相关数据进行铝膳食暴露评估。结果食品样本铝元素总检出率为93.16%(804/863),即食海蜇、油条和粉丝样品铝含量超标率分别为53.13%(17/32)、18.68%(48/257)和9.52%(4/42);仅0.46%的高暴露人群每千克体质量铝摄入量接近或超过2 mg;P99高暴露居民膳食铝贡献前3位的食品种类是即食海蜇、粉丝和生湿面制品。结论该市部分食品存在铝元素检出和超标现象,但其对居民铝膳食暴露风险较低。