太原市食品安全风险监测结果分析

摘要

目的分析山西省太原市6年食品安全风险监测结果,了解市售食品中食源性致病菌的污染情况,为食品安全管理政策提供科学依据。方法对太原市10个区(县)食品流通和餐饮服务环节随机抽取样品,按样品原有储存温度要求在最短时间内送达实验室,按相关的食品安全国家标准中规定的程序和方法进行检测。结果共采集25类1 923份样品,总检出率为9.62%;共对9种食源性致病菌进行检测分析,其中铜绿假单胞菌和蜡样芽胞杆菌的检出率比较高,分别为20.83%、20.49%;盒饭、乳与乳制品(成人)、生肉、流动早餐的污染比较严重;散装食品的检出率高于包装食品。结论太原市市售食品中食源性致病菌污染较为严重,相关部门应采取措施,加强食品的监测力度,确保市民的食品安全。