牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛抗真菌研究

摘要

采用纸片扩散法以及双倍稀释法研究牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛对面包酵母和黑曲霉的抑菌效果、最小抑菌浓度(CMIC)和最小杀菌浓度(CMFC)。结果表明,牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛对面包酵母和黑曲霉均有明显的抑制作用。抑菌效力相比较,对面包酵母的抑制效果:肉桂醛>香芹酚>牛至油>柠檬醛;对黑曲霉的抑制效果:香芹酚>牛至油>肉桂醛>柠檬醛。因此,牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛可以作为天然抑菌剂应用于食品加工中。