2017年靖西市食品安全风险监测结果分析

摘要

目的食源性疾病是全世界最严重的公共卫生问题之一。本研究分析2017年广西靖西市食品安全风险监测数据,旨在了解靖西市生产和销售食品主要污染物及有害因素的污染水平和趋势,明确危害因素的分布和来源,掌握常见食源性疾病的发病和流行趋势,为食品安全风险评估和标准制定、修订、跟踪评价以及监管控制等工作提供科学依据,以建立有效的食品安全风险监测综合体系。方法 2017-03-15-2017-09-20对靖西市区各大超市、临街门店、农贸市场摊点和龙邦口岸各交易场所进行监测,根据《2017年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》《2017年食源性疾病监测工作手册》和国家标准方法或推荐方法,遵循随机抽样原则进行采样和送检,并对监测数据进行分析和比较。结果共采集168份样品进行监测,合格150份,总合格率为89.3%;其中微生物及其致病因子监测样品110份,合格96份,合格率为87.3%,不合格原因为菌落总数超标、检出金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌;污染物和有害因素监测样品58份,合格54份,合格率为93.1%,不合格原因为重金属铅污染和含铝添加剂的不合理使用。按餐饮和蛋肉奶制品等食品分类检查结果显示,总合格率为89.3%,蛋制品和特殊膳食用食品合格率均为100.0%,乳与乳制品合格率最低为60.0%,其余均为80.0%~93.0%。结论靖西市市面上的食品普遍受到微生物污染,主要是菌落总数超标,尤其以乳与乳制品合格率最低,是食品安全的较大隐患。