气相色谱-质谱法测定食品中二氧化硫

摘要

建立了气相色谱-质谱法测定食品中SO2的方法。样品经200 g/L NaCl溶液超声提取,经离心后,取一定量的上清液至含有H2SO4溶液的顶空瓶中,在80℃条件下,食品中的SO32-在酸性条件反应生成SO2,并在气、液两相中达到平衡,将气相部分导入气相色谱柱GS-GASPRO进行分离,经EI源电离后以选择离子扫描(SIM)模式采集数据并做定性和定量分析。SO2量在2.5~100μg范围内相关系数为0.9999,对6类典型食品进行3个不同浓度的加标试验,添加质量分数在25.0~250 mg/kg时,回收率在90.1%~104.4%之间;RSD为0.38%~6.4%,检出限为3.0 mg/kg。方法适用于对大批量食品中SO2的定性和定量测定。