山楂复合果茶稳定性及生产工艺的研究

摘要

研究山楂复合果茶的生产工艺及其稳定技术,试验结果表明:最佳原料配比为山楂果浆55%、胡萝卜浆5%、红枣浆15%、枸杞浆2%;最佳稳定剂为复合稳定剂CMC 005%和黄原胶001%;最佳均质条件为压力20～25MPa,均质2次.