鳗鱼产品安全卫生监控新体系的探索

摘要

为了确保鳗鱼产品质量安全,借鉴发达国家先进的食品安全管理经验,结合国内鳗鱼加工的实际情况,探索建立以企业自检自控为主、多方(官方、协会和企业等)协作监控的安全卫生监控新模式,以期控制鳗鱼产品从"原料到市场"整条供应链中各种危害。