槲皮素与金属元素配合物的制备及抗氧化活性研究

摘要

目的:合成槲皮素金属配合物并研究它们的抗氧化活性。方法:利用单因素实验设计制备槲皮素金属的配合物,采用分光光度法测定槲皮素及其金属配合物清除超氧自由基和羟基自由基的能力;用HPLC法测定清除DPPH自由基的能力。结果:槲皮素-Ca对超氧自由基、羟基自由基和DPPH自由基均表现出了较强的清除能力,槲皮素、槲皮素-Ca、槲皮素-Cu、槲皮素-Zn、槲皮素-Cr及Vc对超氧阴离子清除的IC50值分别为20.00×10-6mol/L,3.070×10-6mol/L,26.14×10-6mol/L,11.79×10-6mol/L,6.28×10-6mol/L和9.12×10-6mol/L;对羟自由基清除的IC50值分别为22.07×10-6mol/L,3.10×10-6mol/L,12.75×10-6mol/L,22.22×10-6mol/L,42.47×10-6mol/L和16.24×10-6mol/L;对DPPH自由基清除的IC50值分别为47.51×10-5mol/L,11.25×10-5mol/L,35.21×10-5mol/L,29.75×10-5mol/L,43.06×10-5mol/L和13.20×10-5mol/L。结论:槲皮素-Ca的清除能力最强,具有较好的开发前景。