无溶剂法合成蔗糖酯的工艺研究

摘要

以蔗糖、植物油为原料,乙醇钠为催化剂,脂肪酸皂及SE为促进剂,在均相熔融状态下进行酯交换反应合成蔗糖酯。优化的工艺条件为:蔗糖∶脂肪酸乙酯(摩尔比)=1∶0.75、催化剂用量为1.5%、促进剂用量为10%、反应温度135℃、反应时间2.5h、反应压力≤690Pa,产率达到70%～75%,产品质量符合GB8272087标准。