高浓度CO_(2)气调对隆子黑青稞储藏品质调控研究

摘要

为探究常温储藏环境高浓度CO_(2)对青稞储藏品质的影响,以隆子黑青稞为试材,在(25±0.5)℃贮藏条件下,用3% O_(2)+20% CO_(2)、3% O_(2)+50% CO_(2)、3% O_(2)+80% CO_(2)处理和常规储藏青稞120 d,比较不同处理条件下青稞品质变化。研究结果表明,气调组比对照组各项测定指标变化幅度小,以3% O_(2)+80% CO_(2)组效果最佳,水分含量、L^(*)值、还原糖、蛋白质、脂肪酸、相对电导率分别为8.22%、29.38、1.41%、17.4%、18.64%、18.8%,说明储藏环境中高浓度CO_(2)能延缓青稞品质降低。