乳酸菌的群体交流

摘要

乳酸菌广泛应用于食品、医药、饲料和轻工等多个领域,其中某些菌种是重要益生菌。群体感应是细菌进行菌间交流及对外界环境变化作出反应的重要机制。乳酸菌通过特定的信号分子感知菌群密度的变化,协同细胞之间的行为,调节特定基因表达。本文就乳酸菌群体感应系统的发现、组成、作用机制及最新进展作一综述。