2014—2015年渭南市食品中食源性致病菌监测结果分析

摘要

目的了解渭南市食品中食源性致病菌污染状况,及时发现食品中的安全隐患,为食品安全监督管理提供科学依据。方法按照2014—2015年《陕西省食品微生物及其致病因子监测工作方案》要求对渭南市16类食品进行10种食源性致病菌检测。结果 2014—2015年共检测426份样品,检出食源性致病菌87株,总检出率为20.42%,其中霍乱弧菌检出率最高为20.59%(7/34),其次为铜绿假单胞菌15.00%(3/20)、金黄色葡萄球菌14.54%(41/282)。不同种类食品中食源性致病菌检出率差异有统计学意义(P<0.01),其中以生畜肉检出率最高,为66.67%(20/30),其次为生禽肉63.64%(14/22)、动物性淡水产品52.94%(9/17)。不同采样场所食品中食源性致病菌检出率差异有统计学意义(P<0.05),其中以便利/零售店检出率最高为32.91%(26/79),其次为小型餐馆25.00%(1/4)、街头摊档25.00%(10/40)。散装食品的检出率(23.73%,84/354)高于预包装食品(4.17%,3/72),差异有统计学意义(P<0.01)。结论 2014—2015年渭南市多种食品存在不同食源性致病菌污染情况,相关食品监管部门应加强监督管理。