2009年-2013年内蒙古通辽市食品中食源性致病菌污染状况分析

摘要

目的了解内蒙古通辽市消费量大、流通广的食品中主要食源性致病菌的污染情况,进行食品风险评估,确立风险管理决策,降低人群食源性疾病的发病率。方法依据国家食品污染和有害因素风险工作手册上的方法。结果2009年-2013年在通辽市农贸市场、超市、生产厂家、批发场所、食品专卖店等地采集16种食品,共1 284份,检测12种食源性致病菌,检出食源性致病菌151株,检出率为11.76%,其中地产食品—生畜肉检出率为33.59%、生禽肉检出率为29.89%、动物性水产品检出率为18.89%、米面制品检出率为16.98%,主要以单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌污染最严重。膨化食品、蛋糕、水果、蔬菜类食品未检出致病菌。包括散装食品865份,检出率为13.76%;定型包装食品419份,检出率为6.92%。结论食品中存在的致病菌对人群构成潜在健康危害,应加强卫生监管、监测,预防食源性疾病的发生。