计算机科学技术在食品工业中的应用——评《食品产品开发虚拟仿真》

摘要

关于食品安全问题事件屡见报端,如何提供更加安全可靠的食品是全社会普遍关注的问题。计算机科学技术的发展为解决这一难题提供了新的思路,计算机科学技术在食品工业中的应用已取得了一定的成就,例如,通过计算机模拟技术获得活性和稳定性更高的酶,解决食品中天然酶存在的缺陷,提高食品质量。