2018年-2019年杭州市售花生制品中4种黄曲霉毒素污染水平调查

摘要

目的 了解杭州地区市售花生制品中黄曲霉毒素B1(AFB1)、黄曲霉毒素B2(AFB2)、黄曲霉毒素G1(AFG1)和黄曲霉毒素G2(AFG2)的污染状况,为食品安全监管部门花生制品质量监管提供依据。方法 2018年-2019年在杭州主城区的农贸市场、商店、超市随机采集杭州市售花生制品,采用超高效液相色谱-串联质谱法进行4种黄曲霉毒素的检测。结果 158份花生制品中(包括22份花生油,45份花生酱,91份熟制花生)黄曲霉毒素阳性样品共49份,总检出率为31. 0%;2份熟制花生样品中AFB1超标,花生油和花生酱没有超标样品;4种黄曲霉毒素中以AFB1的检出率和检出浓度最高,检出率为31. 0%,阳性样品浓度为0. 042 0μg/kg~81. 4μg/kg。结论 杭州地区市售花生制品中存在一定的黄曲霉毒素污染,但污染水平较轻,4种毒素中以AFB1污染为主。