配方奶粉加工过程阪崎克罗诺杆菌PFGE分子分型研究

摘要

目的对配方奶粉加工控制过程中分离的阪崎克罗诺杆菌开展PFGE图谱研究。方法用XbaⅠ酶切割,脉冲场凝胶电泳技术建立PFGE指纹图谱,Bio Numerics V 6.6软件进行聚类分析。结果 46株阪崎克罗诺杆菌共形成了29种PFGE基因指纹图谱。除图谱PTP29外,其余菌株的同源性>60%。1件半成品、3件不同批次的产品分离的菌株图谱一致(图谱PTP3)。图谱PTP7、PTP8的菌株分别分离自原料奶粉和浓缩乳清蛋白粉。图谱PTP18菌株分离自成品、筛粉、墙壁、设备传送带样品。图谱PTP27菌株分离自成品、混料(半成品)和α-乳白蛋白。结论 PFGE技术对阪崎克罗诺杆菌具有很好的分型效果。阪崎克罗诺杆菌存在局部流行现象,原料带菌、加工环境是婴儿配方粉阪崎克罗诺杆菌污染的主要途径。