高效液相色谱-质谱/质谱联用法测定葡萄酒中合成色素

摘要

目的建立葡萄酒中7种人工合成色素柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、赤藓红的定性、定量分析方法。方法葡萄酒样品直接稀释,高速离心后进样,以甲醇+0.01 mol/L乙酸铵为流动相,梯度洗脱分离,电喷雾电离(ESI),正离子方式,多反应监测扫描(MRM)定性和定量。结果样品处理简单,定性、定量准确,检测灵敏度高。回收率在82.5%~110.0%之间,相对标准偏差为0.6%~5.5%,相关系数r2为0.9938~0.9998,检出限为5.0μg/kg^10.0μg/kg。结论该方法简单、准确、灵敏,适用于葡萄酒中7种人工合成色素的确证和定量分析。