不同处理对番茄货架期品质变化的影响

摘要

研究了在(8±1)℃贮存条件下,自来水、O3、ClO2处理结合PE保鲜薄膜包装对番茄货架期品质变化的影响。试验结果表明,PE保鲜薄膜包装能显著降低番茄的失重率;O3和ClO2处理对番茄保鲜效果比较明显,尤其是ClO2处理能有效保持番茄的色泽,减少番茄的腐烂、延缓番茄硬度下降及减缓番茄可滴定酸的下降、降低番茄Vc的损失,更好地保持番茄的品质,从而延长番茄的货架期。