一起酒店聚餐引起的沙门菌食源性疾病暴发事件分析

摘要

目的分析酒店聚餐所致食源性疾病暴发原因,为预防此类事件发生提供参考。方法开展现场流行病学调查,分析事件原因,结合食品卫生学和病原学检测等方法,明确致病因素。结果共搜索到病例83例,罹患率为31.92%(83/260);病例对照研究调查分析结果显示可疑暴露食品为蒜蓉粉丝蒸扇贝(OR=11.60,95%CI:4.37~30.81)和叉烧鲜鱿鱼(OR=9.19,95%CI:3.63~23.23)。聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction,PCR)检测结果显示病例粪便样本中沙门菌检出率为55.00%(44/80);物体表面样本15份,食品样本4份,检测结果均为阴性;留样食品检测结果显示扇贝样品组沙门菌阳性。细菌培养结果显示6份粪便样本检出5株肠炎沙门菌。结论根据本次事件流行病学特征、实验室检测结果及沙门菌病原学特点,综合判定此次为一起沙门菌感染引起的食源性疾病暴发事件,致病食品为蒜蓉粉丝蒸扇贝。