招待所餐饮具消毒情况调查分析

摘要

目的掌握招待所餐饮具消毒状况,分析卫生监管工作中存在的问题,制定切实可行的卫生管理措施。方法对19个招待所的消毒间和凉菜间进行随机采样,采用大肠菌群快速检测纸片法,以是否检出大肠杆菌为判定依据。结果共检测餐(饮)具1 380份,平均总合格率为95.36%。在监测消毒间的5类餐具中,汤匙、筷子、水杯、碟子和碗的合格率分别为100%、99.35%、97.20%、96.91%和96.71%。凉菜间监测的结果中,盘子的合格率最高,为95.80%;熟食板的合格率最低,为89.33%。结论 19个招待所餐饮具消毒卫生状况总体较好,建议进一步加强卫生监管和宣传教育。