气相色谱-三重四级杆质谱法测定多不饱和脂肪酸

摘要

多不饱和脂肪酸(PUFAS)是脂肪的主要活性物质。本研究基于气相色谱-三重四级杆质谱(MRM)技术,建立了同时测定7种PUFAS的定性、定量分析方法。结果显示,7种PUFAS的检出限(S/N>3)为3.81~4.52 mg/kg,定量限(S/N>10)为11.4~13.5 mg/kg,在0.020~1.000 mg/mL范围内线性关系良好,线性相关系数R2>0.999。7种PUFAS的添加水平为5、20、50 mg/100 g时,回收率分别为102.6%~107.1%、97.4%~100.3%、98.5%~100.4%,相对标准偏差(RSD)分别为0.953%~2.31%、0.809%~2.39%、0.310%~4.22%。应用该法对市场抽检的样品进行测定,结果发现,样品中含有的主要PUFAS为亚油酸(LA)、α-亚麻酸(ALA)、二十碳四烯酸(ARA)、二十二碳六烯酸(DHA)。该方法的前处理经优化后,大大缩短了检测时间,减少了试剂的使用量,降低了经济成本。与气相色谱法相比,MRM法更加精确、灵敏、可靠,适用于PUFAS的定性、定量分析。