乳铁蛋白分离纯化及功能特性的研究进展

摘要

乳铁蛋白作为乳中一种功能性成分,具有多种生理功能,目前被广泛应用于食品和医药等领域,具有良好的发展潜力。本文对乳铁蛋白进行了概述,分析比较了离子交换色谱法、盐析法、超滤法以及亲和色谱法等多种分离纯化方法,并简要介绍了乳铁蛋白的生理功能特性,为后续进一步研究乳铁蛋白的生产工艺和生理功能提供了理论基础。