永康鹅肝:浙江餐桌上的法式菜

摘要

知道鹅肝味美的人不少,然而,大快朵颐者寥寥.因为动物内脏胆固醇高,健康专家把肝脏之类的"下水"划入禁食或者少食行列. 把鹅肝从禁食行列救赎出来的,是法国人.但最早吃鹅肝的,却是埃及人.大约在公元前25世纪,埃及人发现野鹅在迁徙之前会吃大量的食物,把长途飞行所需的能量储存在肝脏里,此时捕获的野鹅味道也最为鲜美.