桂林禾花鲤鱼

摘要

鲤鱼，又名鲤拐子，鲤形目鲤科，是我国除西部高原地区外各地均产的淡水鱼。现为重要养殖对象，品种颇多，广西桂林的禾花鲤鱼便是其中之一。它虽无“糖醋黄河鲤”、“干烧岩鲤”等“同门”被做成国人尽知的名菜，但它有鳜鱼之鲜嫩，却避其华贵；举草鱼之价廉，却避其草腥；呈鲫鱼之小巧，却避其多刺；比江、河鲤鱼更富营养，却避其鳞粗刺硬。用它烹制的菜