高职《餐饮服务与管理》课程实践教学设计与探讨——以主题宴会综合服务竞赛为例

摘要

主题宴会综合服务竞赛将《餐饮服务与管理》课程中原本独立的实践项目一一结合起来,形成基于实际工作过程的综合实训项目,以此考查学生对知识的理解与运用,对技能的掌握与展示。同时,在实训项目实施过程中,学生在教师引导之下,开展自主学习,极大地拓展了知识和提高了能力。此方式有效地弥补了传统实践教学的不足,学生的职业技能和职业素养得到全面提高。