食品不合格指标详解

摘要

霉菌霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。如果食品中的霉菌严重超标,将会破坏食品的营养成分,使食品失去食用价值,还可能产生霉菌毒素。《食品安全国家标准冲调谷物制品》(GB 19640-2016)中规定,冲调谷物制品同一批次产品5个样品的霉菌检测结果均不得超过102CFU/g,且最多允许两个样品的检测结果超过50CFU/g。