叶子一碰就掉的香椿不要吃

摘要

三四月份吃香椿,需要提醒的是,一定要吃新鲜的!从香椿芽的营养成分来看,蛋白质、钾、钙、磷含量很高,钙、磷比例约为1∶1.5,有利于在机体内吸收利用。而且,目前研究表明,香椿中含有黄酮类化合物、皂苷、有机酸和多酚类生物活性物质,有抗氧化、降血脂、预防血栓形成、杀菌及保护血管等健康促进作用。