冰鲜鸡肉、冷冻鸡肉、生鲜鸡肉的保鲜度营养成分有区别吗

摘要

对于生鲜肉、冰鲜肉、冷冻肉,业内是根据肉类冷藏的不同阶段来为它们命名的。冷冻肉利用的是传统的冷库冷冻技术,一般在普通低温冷冻的情况下,低于-18摄氏度存储,销售时仍然是硬邦邦的。而冰鲜肉的概念比较广,首先是预冷,禽畜在宰杀后,通过在屠宰地冷库的预冷间,短时间内将温度降到0摄氏度左右,随即包装、运输,且在整个运输和存储过程中,均严格控制在一定的温度范围内。