微生物发酵生产高品质番茄红素的研究进展

摘要

番茄红素是一种天然色素,具有广泛的用途,并可以抗氧化、增强机体免疫力、防病抗癌等多种生理功能。番茄红素在各种植物中广泛分布,在西瓜、胡萝卜、番茄以及红葡萄柚等水果中较为常见,番茄红素的生产具有多种方式。本文针对微生物发酵生产高品质番茄红素的研究进展进行探究,文章主要阐述了番茄红素理化特性,并提出了微生物法生产番茄红素的过程,还阐述了微生物发酵生产高品质番茄红素的工艺优化。