高教版《烹饪营养与卫生》国家规划教材之我见

摘要

高等教育出版社出版的中等职业教育国家规划教材《烹饪营养与卫生》，作为“中等职业学校烹饪专业课程设置”中的主干课程教材．是根据教育部2001年颁布的教学基本要求．参照劳动和社会保障部职业技能鉴定中心等单位制定的规范与中级技术工人等级考核标准编写的。本教材的编写主要体现了以下两大特色。