我国海洋贝类生产全程质量控制的研究进展

摘要

随着世界经济的发展与人类文明的进步，人们对生活品特别是食品质量的要求越来越高，正在实现从温饱型向营养与保健的安全型食品方面转变。而世界工业化进程的加速，使得进入环境的有害有毒物质越来越多，其中许多有害有毒物质通过食物链的生物放大作用后进人人体，对人类健康造成严重威胁。因此，食品安全问题已成为人类发展所面临的重大社会问题。