哈尔滨市主城区部分食品中铝残留量的调查分析

摘要

目的 了解哈尔滨市主城区销售的食品中铝残留状况.方法 2011-2014年对哈尔滨市4个主要城区的农贸市场、商店和餐饮业三类流通环节,随机采集280份在加工过程中可能使用含铝添加剂的食品进行铝残留量检测并对结果进行分析.结果 油炸面制品铝残留量的超标率最高,占77.8％,且最高检测值相当于国家标准限量的12倍多;流通环节中以餐饮行业食品中铝残留量的超标率最高,占55.1％,商店食品中的超标率最低,占13.9％.结论 哈尔滨市主城区销售的食品普遍存在铝残留量超标现象,建议监管部门加强食品卫生的监管力度.