马铃薯炸条、炸片资源材料筛选

摘要

@@1　前　言rnrn　　近几年来,由于马铃薯加工业的兴起,特别是马铃薯食品加工比重有所增加，因而迫切需要马铃薯专用型加工品种。在欧美发达国家马铃薯加工制品的比例增加较快，在美国、荷兰各种加工品占产量的50%,鲜薯只占32%,但我国除了留种外90%以上作为粮菜鲜销和畜用饲料,仅有不到10%用于粗淀粉和粉条加工。为发展我国马铃薯的加工业，急需适于加工的品种,而国外的炸片加工品种如“大西洋(Atlantic)”、“斯诺顿(Snowden)”;炸条品种“夏波蒂(Shapedy)”、“赤褐布尔班克(Ruest Burbank)”等巳引入我国种植,但这些品种的适应性、抗逆性都较差,既不高产又难稳产。过去我国的马铃薯育种目标是已高产、抗病为主,所以,选育加工炸片、炸条的品种巳是我国育种刻不容缓的任务。