烹炒、煮沸、咸菜腌制过程中对碘盐碘含量影响的检测报告

摘要

近几年来,疫情报告中患地方性甲状腺肿的病例发病率仍在3-5%之间,其主要原因是缺碘,缺碘的主要原因和病人的生活习惯有着密切关系.食用碘盐是防治地方性甲状腺肿的有效措施,但碘盐中的碘化钾是一种不稳定的化学制剂,在加工、运输、保存等过程中都有可能使其损失,特别是在爆锅炒菜时损失更严重.