一种低钠含量的萝卜咸菜腌制方法

摘要

本发明涉及一种低钠含量的萝卜咸菜腌制方法。本发明所述的萝卜咸菜包括主料和辅料两部分，所述主料为新鲜青萝卜，所述辅料为新鲜辣椒、生姜、葡萄糖酸钠、花椒、酱油、醋、料酒和大蒜。本发明中没有添加食盐，添加了新型食品原料葡萄糖酸钠，从而显著降低了钠的含量，并改善了产品品质，且防止了亚硝酸钠的产生，另实现了防腐的目的。本方法腌制成的萝卜咸菜具有较好的市场前景。