蜡样芽胞杆菌肠毒素FM(CwpFM)流行情况及其作用机制的研究进展

摘要

蜡样芽胞杆菌是一种广泛存在于环境和食物中的食源性致病菌,可引起肠胃炎和呕吐等多种疾病。蜡样芽胞杆菌孢子无法被巴氏消毒杀死且具有很强的黏附性,可传播到各种食品中,对食品安全和人类健康造成较大威胁。我国对于牛奶的需求不断增加,蜡样芽胞杆菌在乳中的分离率也呈现上升趋势。蜡样芽胞杆菌可产生多种毒力因子,包括成孔毒素、呕吐毒素、溶血素、肠毒素、蛋白酶和磷脂酶等,引发呕吐或腹泻型食物中毒。其中,蜡样芽胞杆菌分泌的肠毒素FM是一种细胞壁肽酶,也被称作CwpFM,其分离率高,但致病性尚不明确。本文首先对蜡样芽胞杆菌的毒力因子进行综述,其次对蜡样芽胞杆菌及其CwpFM在食物和环境等方面的流行情况进行总结,最后概述了CwpFM作用机制的研究进展。