近年来芬兰饮食变化对冠心病危险性的影响

摘要

近20年来芬兰冠心病死亡率大幅度下降，这要用冠心病主要危险因子的变化来解释，其中血清胆固醇的降低是最为重要的一个因素．对芬兰1972～1992年间心血管危险因子进行为期5年的调查，饮食调查同1982年和1992年心血管危险因子调查相关．用早期1969～1972年进行的代表性饮食调查作为饮食检测基准。芬兰饮食总脂肪组分能量从38％下降到34％，除多不饱和脂肪酸上升外，饱和脂肪酸及胆固醇的摄入都有所下降，这可能会使两性的血清胆固醇水平下降，这些变化可以对血清胆固醇的总变化进行解释，对饮食几个其他的变化也很有帮助。水果与蔬菜的消耗量在同期上升2～3倍，自1985年起含硒肥料的补充使洒的报人增加3倍。总之，饮食的变化似乎可以解释血清胆固醇的下降，与男性吸烟率的下降以及较好的血压控制一起，它们有助于芬兰冠心病死亡率的急剧下降。