原儿茶醛金属配合物的抗氧化活性研究

摘要

目的:合成3种原儿茶醛（PCA）金属配合物，表征其结构，并且比较PCA及其金属配合物的抗氧化活性。方法:采用等摩尔连续变化法分别测定PCA与Mg2+,Ca2+,Al3+的配位比；合成PCA-Al（III）,PCA-Ca（II）和PCA-Mg（II）配合物，并采用紫外吸收光谱、核磁共振氢谱、扫描电镜、质谱、红外吸收光谱等对其结构进行表征；采用氯化硝基四氮唑蓝法、二苯代苦味肼基自由基法、Fe2+-H2O2-亚甲蓝法比较PCA及其配合物的抗氧化活性。结果:2分子PCA通过苯环上邻二酚羟基与1分子Al3+,Ca2+配位，1分子PCA通过苯环上邻二酚羟基与1分子Mg2+配位；PCA及其配合物对3种自由基均有清除作用，并且配合物的清除率强于PCA。结论:PCA与Mg2+,Ca2+,Al3+等3种金属离子配位后产生了协同作用，增强了PCA的抗氧化活性。