海带膳食纤维的功能活化及其通便作用

摘要

目的研究海带膳食纤维的功能活化及其通便作用.方法采用离子交换法对膳食纤维活化条件进行筛选,结合人体试验,检查活化后膳食纤维的通便作用.结果在最佳活化条件下提取的海带膳食纤维的干基含量为84.3%,钙含量为6.21%,膨胀力为138mL·g-1,持水力为6720%.人体试验表明,海带膳食纤维具有良好的通便作用.结论经活化的海带膳食纤维无论在产品质量或对人体的通便作用上都远高于未活化海带膳食纤维.