北京市城镇居民1956～1998年饮食结构及营养素摄入的变化

摘要

为了满足人体对各种营养素的需求，维持膳食平衡是必需的。平衡膳食是指由多种食物构成的膳食，这种膳食不仅能提供足够的热能和各种营养素以满足人体的正常生理需要，而且各种营养素之间的平衡，有利于吸收利用，能提高人体对疾病的抵抗能力和劳动效率，增加对环境的适应能力和延长寿命。平衡膳食不仅是一个理论概念，而且是一个现实追求的目标。