甘肃马铃薯凝集素部分理化性质的研究

摘要

目的:研究甘肃马铃薯凝集素的部分理化性质.方法:采用Sephadex G-150凝胶过滤法测定马铃薯凝集素(STL)的分子量 ;加热法测定其热稳定性;硫酸-苯酚法测定中性糖含量;光谱法测定其紫外、红外光谱特征.结果:该凝集素分子量为102 kD,含有48.5%的中性糖,富含天冬氨酸.热稳定性试验表明,在50℃以下对热不敏感,在50℃以上对热敏感.光谱分析表明 :该凝集素的最大紫外吸收波长为276 nm,在中红外区有三个特征吸收频率1 640 cm-1 ,3 150 cm-1和3 400 cm-1 .结论:该研究为马铃薯凝集素的进一步研究、开发提供了科学依据 .