色素添加剂在蛋黄着色上的应用

摘要

人们对食品的选择和喜好很大成度上取决于食品的外观，特别是色泽。明亮鲜艳的颜色会刺激食欲，增加人们对食品的喜好程度。消费者对蛋黄的颜色尤其重视。长期以来人们普遍喜好鲜艳的深色蛋黄，认为蛋黄的颜色是鸡蛋品质的一个非常重要的特征。为生产出色泽较深的蛋黄，提高蛋品的质量和商业价值，色素是饲料工业经常使用的一种添加剂。