氟烷基因对猪肉贮藏品质的影响

摘要

通过氟烷基因基因型诊断方法选择大长二元杂交猪30头,公、母各半,其中HalNHalN基因型和HalNHalN基因型猪各15头,研究氟烷基因对猪肉贮藏品质的影响.结果表明:在肌肉Hart透过率、挥发性盐基氮含量方面,氟烷基因显性纯合子猪猪肉比杂合子猪要好(P<0.05);在肌肉丙二醛(MDA)含量和肌肉R值方面,2种氟烷基因型猪差异不显著(P>0.05).