微生物及生物酶对脱氧雪腐镰刀菌烯醇生物转化研究进展

摘要

脱氧雪腐镰刀菌烯醇( DON)是由镰刀菌属( Fusarium spp.)产生的有毒次级代谢产物,主要污染玉米、小麦等禾谷类作物,严重威胁人类及畜禽的健康.利用微生物或生物酶生物转化DON具有催化效率高、特异性强及对环境无污染等特点,对基质中DON的生物消减具有良好的效果.本文将从DON生物转化的作用类型,对DON发生生物转化的微生物和生物酶、转化产物毒性,以及生物转化在动物生产中的应用等方面研究进行系统综述,以期为饲料和食品中DON的生物脱毒提供参考.