两种方法测定牛奶中蛋白质含量的比较

摘要

@@ 三聚氰胺事件的发生给中国的乳品安全敲响了警钟,在乳品企业受到巨大冲击的同时,也推动了乳品检测手段的提高.目前乳品企业收奶时使用的是比较快速的乳品分析仪,该仪器具有快速准确、成本低,无需任何化学试剂,而且能同时测定乳制品的脂肪、蛋白质、乳糖、非脂乳固体、冰点、总酸度、密度等参数.而过去普遍采用的是凯氏定氮法.有很多奶农对乳品分析仪的准确性持有疑虑,为此,本文将乳品分析仪和国家标准的凯氏定氮法进行了检测对比.