葡萄酒中甘油的快速气相色谱分析

摘要

甘油是酿酒过程中不可缺少的甜料与抑制剂,它对提高酒的质量具有重要作用。酒中甘油的分析一般采用氧化法、还原法或化学衍生法。采用直接进样气相色谱法,柱温要200℃以上,保留时间仍较长,色谱峰拖尾严重。本文采用色谱时间归一化技术,控制甘油的保留值一定,合理地调整固定液涂渍量与载气流速、柱长与柱温之间的关系。选定一根0.43％PEG-20M薄涂柱,使甘油在较低柱温下与其它细份有效、快速分离。甘油保留时间短,峰形较对称。该法用用于三种葡萄酒中甘油的测定,其相对标准偏差分别为±0.69％,±0.47％和±0.57％。回收率分别为94.4％,95.0％和95.9％。