毛细管区带电泳分析果蔬中的维生素C含量

摘要

@@ 1 引言rn鉴于抗坏血酸对人类的重要性,人们对抗坏血酸的测定一直十分重视.常用的测定方法有靛酚滴定法、肼比色法、荧光法、高效液相色谱法以及电化学等方法.各种方法均有自己的独特之处,但在样品处理方面都比较复杂. 毛细管电泳是近几年新兴的分析方法,并具有效率高、分析时间短、样品处理简单等特点.国内曾有将水溶液中维生素C、维生素B1和维生素B6进行分离的报道.国外也有文章报道用涂饰过的毛细管测定水果中维生素C的含量.未涂饰毛细管区带电泳法用于分析维生素C的工作尚未见诸报导.本文采用未处理的弹性石英毛细管以区带电泳法对果蔬中的抗坏血酸进行了定量分析,获得满意结果,测定数据与2,4-二硝基苯肼比色法(GB12392-90)结果一致性较好.精密度与回收率分别为98.4%和94.9%.rn2 实验部分rn2.1 实验仪器与试剂 CE-212型毛细管电泳仪(北京大学化学系色谱组组装),配置UV-22紫外检测器、微机控制SC-1100色谱工作站.800型电动离心沉降器(YJ03-043-4000,盐城市实验仪器厂).CPE-35多功能食品加工机(上海向东仪表厂).磷酸氢二钾、磷酸二氢钠、氢氧化钠、三氯乙酸、抗坏血酸、草酸均为分析纯.DL-半胱氨酸(生化试剂).