红毛丹果实采后品质及相关生理变化的研究

摘要

以海南红毛丹主栽品种‘保研-7号’和‘保研-5号’为试验材料，研究在常温条件下红毛丹果实品质及相关生理生化指标的变化，以期为红毛丹果实的采后贮运加工提供一定的理论指导。结果表明，常温25℃贮藏条件下，红毛丹果实第3 d开始褐变，品质在第4 d开始下降，随着贮藏时间的延长，果皮的花色素苷含量降解加速，相对电导率及丙二醛(MDA)含量增加，过氧化物酶(POD)活性下降，可溶性固形物、果实硬度和Vc含量也从第4 d开始迅速下降，到第8 d红毛丹果实已经失去商品价值。试验结果表明，海南红毛丹主栽品种‘保研-7号’和‘保研-5号’果实采后保护酶活性下降、细胞膜透性增加，导致膜脂过氧化加剧、花色素苷分解、果实褐变，说明红毛丹果实采后常温下极不耐贮藏。