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果蔬化学脱皮剂在罐头生产上的应用

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摘要

传统的果蔬脱皮是采用纯碱处理,脱皮后果蔬表层凹凸不平,影响设备寿命,污染环境。将果蔬脱皮剂配合低浓度烧碱,运用到脱皮生产中,取得了令人满意的效果。这种方法可广泛用于桃、李、杏、梨、苹果及西红柿、花生仁等各类水果和带皮蔬菜的脱皮。 1

著录项

来源
《中外技术情报》 |1994年第1期|46|共1页
作者
吴兆翔;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类罐头工业;
关键词
果蔬脱皮; 化学脱壳; 罐头食品;

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