霉克和尼萨普林在巴氏灭菌海参制品中的应用

摘要

霉克主要成分是纳他霉素(Natamicin),对霉菌和酵母菌有抑菌作用。尼萨普林(Nisaplin)是乳酸链球菌素(Nisin)与氯化钠等成分的混合制剂。乳酸链球菌素(Nisin)是一种由34个氨基酸组成的天然抗菌素,对革兰氏阳性菌具有抑菌作用。本文介绍了上述两种防腐剂在海参保藏上的应用。